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香葱司康（咸味版）
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Chim_wan

司康饼(scone)， 是英式快速面包 (Quick Bread) ，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将米团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现今面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。

食材
普通面粉 150g
低筋面粉 50g
黄油 60g
牛奶 40g
水 40g
鸡蛋液 适量
葱花 适量
泡打粉 5g
糖 10g
盐 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉和低分混合过筛
  • 步骤 2/14
    糖、盐、泡打粉称量好混合、待用
  • 步骤 3/14
    把上一步的辅料倒入面粉中，盐的分量不是固定的，口味偏咸的小伙伴自行加量哦
  • 步骤 4/14
    黄油切小块，加入面粉中，无需软化。然后双手搓揉，黄油和面粉充分混合即可，不要用力过猛哦～
  • 步骤 5/14
    之后把葱花加入面粉中，混合一下
  • 步骤 6/14
    牛奶+水倒入面粉中，配方中的水份不是固定的，因为不同的面粉吸水性不同，可以根据情况调整
  • 步骤 7/14
    揉成面团，不要太用力揉哦。揉成团即可
  • 步骤 8/14
    用擀面杖轻轻擀开，擀成厚度约1.5cm的饼状
  • 步骤 9/14
    然后像叠被子一样叠起，再次擀开即可。擀成一个圆形饼状，1.5cm厚
  • 步骤 10/14
    用刀或刮板分割成小块，用饼干模具压出形状也可以
  • 步骤 11/14
    切好的司康放在烤盘中，放冰箱冷藏15分钟，此时烤箱可以预热180度，烤25分钟左右
  • 步骤 12/14
    烤箱预热好之后，司康从冰箱取出，表面刷上蛋液
  • 步骤 13/14
    最后10分钟调到200度，上色。主意观察上色的情况，表面金黄即可
  • 步骤 14/14
    成品，表皮松脆、内在绵密的口感，下午茶的绝配点心
小贴士

司康也有酵母版，如果时间充裕的话，做酵母版的更健康。

葱花要提前洗净切碎、沥干，不要等用了再急匆匆的洗，会导致水份过多。

如果小伙伴无肉不欢的话，可以加入火腿丁、牛肉丁之类，都可以，增加口感哦

发布于 2022-04-27
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