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羊咩咩面包
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“三羊生瑞气 百鸟唤春光”!咩咩咩,新年到了,应个景!
。
食材
高筋粉
200克
低筋粉
50克
白砂糖 舒可曼
40克
盐
3克
黄油
25克
奶粉
10克
酵母
3克
水
125克
蛋液
30克
巧克力液
少许
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
除黄油以外的原料放在一起,揉成光滑的面团,能拉出较厚的膜。后加黄油揉成能拉出薄膜。
步骤 2/9
放在温暖处发酵成两倍大。
步骤 3/9
发酵结束后将面团排气,平均分成6份,分别滚圆后松弛15分钟。
步骤 4/9
松弛好的面团擀开,从上向下内折1/3。
步骤 5/9
再从下向上内折1/3.
步骤 6/9
然后再折,底边捏紧向下,整理成椭圆形,再松弛15分钟。
步骤 7/9
松弛好后将面团搓成长条,大概23CM左右。将面团稍微按扁,从中间切开到2/3处,成Y型。
步骤 8/9
将Y的两杈分别卷起成羊角。放在温暖处进行二发,大概35分钟左右。(Y的两杈如果不够长,可以搓细长些,多卷几圈成羊角)
步骤 9/9
烤箱预热180度,表面刷上蛋液,烤18分钟左右至颜色金黄。出炉冷却后用巧克力液画上眼睛和嘴。
小贴士
1、这款面包为造型面包,注意发酵不要过头,否则花纹会不清晰。 2、面粉不同吸水性也会不同,水量慢慢加,试面团酌情增减。
发布于 2018-06-15
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