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山羊角面包
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fertile大蛇丸

和好面，突然脑子短路不知道该做什么造型的面包了。索性就随便先擀长。然后卷起来，本来想做面8字之类的，但莫名其妙就出现了这个造型。烤出来还挺漂亮的。像不像山羊头？嘻。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
黄油 15g
盐 2g
酵母 2g
蛋液 30g
牛奶 40g
清水 55g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将除黄油以外的材料全部加入盆里
  • 步骤 2/12
    和至如图所示的状态
  • 步骤 3/12
    加入黄油
  • 步骤 4/12
    揉至扩展阶段进行一次发酵
  • 步骤 5/12
    室温24度约110分钟发酵结束
  • 步骤 6/12
    将发酵好的面团排气后分成六份
  • 步骤 7/12
    擀成长方形
  • 步骤 8/12
    自上而下卷起
  • 步骤 9/12
    成圆柱状
  • 步骤 10/12
    提起两头由内向上折起
  • 步骤 11/12
    将头塞进洞里捏紧，进行二次发酵
  • 步骤 12/12
    二次发酵结束后在表面刷上蛋液，180度烤约20分钟即可
小贴士

1.面团要松驰够时间，否则不容易擀开。

2.整形的如果太粘可使用适量的手粉。

发布于 2022-11-21
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