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羊角面包(可颂)
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赫敏

酥香,怎一个"赞"字了得!

时间:1-2小时
食材
白糖 30g
4g
鸡蛋 1只
酵母 5g
黄油(1) 20g
牛奶 60g
黄油(2)-起酥用 70g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将面粉、白糖、酵母放入搅拌桶,用筷子稍拌匀,加入盐,再拌一下,之后加入鸡蛋和牛奶。厨师机先开1档,逐渐升到2档,揉至面团光滑。
  • 步骤 2/8
    将面团取出,整理滚圆,放入容器,盖上保鲜膜,发酵约1小时,至2倍大。我采用40度水浴法发酵的,成功率高。
  • 步骤 3/8
    面团发酵好后,用擀面杖排气,之后整理成方型面团,放入保鲜袋,置于冰箱冷藏(4~5度)至少半小时。
  • 步骤 4/8
    面团冷藏松弛时,将黄油(2)装入保鲜袋,用擀面杖擀成方形的薄片。
  • 步骤 5/8
    取出面团,用擀面杖擀成较大的面饼,将黄油片放在上面,周边用面饼盖住,将黄油片包裹起来,然后擀平,对折再对折,擀平放入保鲜袋,放入冰箱冷藏20分钟。
  • 步骤 6/8
    取出面团,擀成长方形,对折再对折,擀平,放入保鲜袋,入冷藏室再20分钟。如是者三。
  • 步骤 7/8
    取出面团,整理成长方形,用擀面杖擀平,形成一个宽约15厘米,厚约0.4厘米的面饼。用刀切成等腰三角形。
  • 步骤 8/8
    在三角形底部竖切一小口,将两边外翻,然后卷起,形成漂亮的羊角包雏形。
小贴士

不用起酥油这类对人体不利的反式脂肪酸,美味的前提是健康。

发布于 2019-02-13
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