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超软全麦面包
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亦菡砌

之前只知道全麦营养健康，但不知道全麦做的面包真是难以下咽，前段时间超市打特价买了二十斤全麦面包粉，高高兴兴准备做面包，结果每做一回都硬的石头似的，后悔不该买这面包粉，最后剩点面粉想赶紧消耗掉，便随便做个面包结果出奇的软，家人也爱吃，就把准确的数字记下来分享给厨友们。

食材
全麦面包粉 300克
酸奶+鸡蛋（1个鸡蛋） 190~220克
红糖 30克
盐 3克
酵母 5克
黄油或玉米油 20克
豆沙或果仁适量 适量
面粉适量（撒表面用） 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    除黄油以外所有食材放入面包机，先放液体，最后放酵母，开启和面功能，十分钟后加入黄油粒再揉二十分钟，第一步就忘拍照了。
  • 步骤 2/12
    揉出不是太薄的膜，这是揉完后的样子。
  • 步骤 3/12
    在面包机里直接发酵，发酵到原来的2～2.5倍大
  • 步骤 4/12
    取出面团揉匀排出气，分成四或五等份，盖保鲜膜饧十分钟。
  • 步骤 5/12
    依次将面团擀成和烤盘一般宽的长形，放上豆沙馅或果仁
  • 步骤 6/12
    这张放的果仁
  • 步骤 7/12
    豆沙馅儿的包上捏紧，果仁馅儿的可以从一侧卷起，边缘捏紧。
  • 步骤 8/12
    依次整形后，洒上适量面粉，用刀片割口，放入烤箱二次发酵，发酵到1.5倍大。
  • 步骤 9/12
    预热海氏烤箱170度，中层烤20分钟左右。
  • 步骤 10/12
    出炉了。
  • 步骤 11/12
    也可以弄成其他自己喜欢的形状和花纹
  • 步骤 12/12
    也可以用油纸剪成自己喜欢的图案，在二发结束后贴在上面，洒上干粉后把图案借助镊子拿下来。
小贴士

这个面包最大特点就是软，非常喜欢

我用自己做的酸奶比较浓稠，由于酸奶浓稠度不同，所以不要一次都放里，先留出一点，看情况再添加。再有面粉的吸水量不同，反正稀了加点面，干了加点酸奶就行了。

不喜欢糖的可以减量，油可以少加或者不加。

各自烤箱温度略有差异，要自行调整哦。

割包二发后再割也可以，个人感觉二发前割比较好操作。

上次做完有的厨友问我要方子，今天整理出来发上，有不全面的地方以后再补上。

发布于 2018-08-21
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