一到节假日，家里都是大鱼大肉的伺候，再好吃也会腻。这个时候就想吃点清淡的来解解腻。

豆花泡馍就是我的解腻首选。

说起陕西什么特产小吃最多,我们能想到最多的无非和面和馍有关,而馍多以泡馍形式最多.比如大家都知道的羊肉泡馍,但是陕西豆花泡馍却没有多少人知道。

豆花泡馍发源于秦地西府雍城（今陕西宝鸡凤翔县境内）一带，源远流长，久负盛名。汉族传统风味的名小吃，其馍采用独特工艺加调味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”，对火候、口感要求严格，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀削成薄片，形似金叶;豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。当年苏东坡任当地太守时，曾大力整治东湖，广种柳树，湖柳相映，成为西府名景，与他整治过的杭州西湖东西呼应。还有人写了散文《家乡的豆花泡馍》。

苏东坡在品尝了雍城豆花泡馍后，身为美食家、大文豪的他对这种将南北风味巧妙融合为一体的百姓日常饮食连呼惊奇，竟不知道用何种语言来形容，只好套用当地俗语说：东湖柳，姑娘手，金玉琼浆难舍口，妙景，巧人，佳味，实乃三绝也！“金玉琼浆”说的就是豆花泡馍，其中“金”说的是金黄的馍片，“玉”指的就是豆花，“琼浆”是对豆浆的美誉，当然还有一说“金玉琼浆”指的是西凤酒。

豆花泡馍很多人是当早餐来吃的，经济又实惠，一碗差不多五六块，能吃到撑。吃法是将切成小块的锅盔倒入豆浆锅内煮稍许,盛入碗内，然后将热豆花舀放其上,浇以豆浆,佐以调料。其质量要求是豆花要嫩、豆浆要\"煎\"、辣子汹要\"汪\"。食后味道咸辣清香,营养高易于消化。

豆花应该自己做，馍也该用锅盔，但在家里做，条件有限，用嫩豆腐或者盒装的内酯豆腐当豆花，自己烙死面饼代替锅盔，味道也不差的。