你们要的葫芦鸡来啦

葫芦鸡并非因为形似葫芦而得名，而是因为制作工序繁复，经过清煮、蒸卤、油炸三道工序后，鸡肉早已酥烂脱骨，吃起来皮酥肉嫩、香烂味醇，但出品却是完整无缺。所以被称为“回圈鸡”，取形状完整之意，久而久之就被叫成了“葫芦鸡”。

相传“葫芦鸡”创始于唐代天宝年间，出自于唐玄宗礼部尚书韦陟的家厨之手。有一天，韦陟严命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一位厨师采用先清蒸，再油炸的办法制出，韦陟品尝后认为肉太老，没有达到酥烂的口味标准，大为恼火，命家人将这位厨师鞭打五十而致死。第二位厨师采取先煮，后蒸，再油炸的方法；酥烂的要求都达到了，但由于鸡经过三道工序的折腾，已骨肉分离，成了碎块。韦陟怀疑家厨偷吃，不容家厨辩说，又命家丁将家厨活活打死。慑于韦陟的淫威，其他家厨不得不继续为其烹饪。第三位家厨接受了上两次家厨烹制的经验教训，在烹制前用细绳把鸡捆扎起来，然后先煮，后蒸，再油炸。这样烹制出来的鸡，不但香醇酥烂，而且鸡身完整似葫芦。这时，韦陟才满意。

后来人们把用这种方法烹制出来的鸡叫做“葫芦鸡”，一直流传至今。

葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。