jxcaipu logo
【陕西特色】金钱油塔
26.3万 热度 59 收藏
匆怯瓜潞实

金钱油塔（千层油饼）是陕西三原县一种名贵汉族传统小吃。层多丝细、松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像金塔”。金线油塔源于唐代，据传是唐代做过丞相的段文昌家中的一位厨娘创制，后来传入民间。其制法在清代《素食说略》中有详细记载。

不过，油塔好吃，可不能贪嘴哟！它虽然吃起来不油腻，但和面的时候却加入了很多的大油，才能保证其蒸熟后稍微一抖便成千丝万缕状。

食材
面粉 250克
水 110-140克（看面粉吸水量）
猪油 适量
五香粉 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好普通面粉
  • 步骤 2/10
    先少量加水 面粉搅拌成絮状
  • 步骤 3/10
    再加两次水 将面絮和成面团 盖上保鲜膜 醒发两小时
  • 步骤 4/10
    面团擀成片 不要太厚
  • 步骤 5/10
    取猪油 加五香粉搅拌均匀 用刷子在面皮上刷猪油 刷均匀
  • 步骤 6/10
    刷好猪油后 面皮卷起来 压扁
  • 步骤 7/10
    将卷好的面皮切成细丝
  • 步骤 8/10
    切好的丝 在手指上绕一下 做个形 取蒸锅 大火 蒸锅上汽后放油塔 蒸25-30分钟 愿意的话 放进锅里之前可以垫上一张杯子蛋糕的纸杯 然后再蒸 避免水汽
  • 步骤 9/10
    蒸熟 抖散 就会变成一丝丝的吃法也很简单 调好油醋汁 加上油泼辣子 拌匀 再配点泡菜 味道会更好
  • 步骤 10/10
    （网图） 看起来很有食欲吧
发布于 2018-11-25
61
相关菜谱
写评论