姜汁是这个蘸料的灵魂！一定要放，但不要过多，不然太辣会丧失理智的（喂）。

砂糖也是很重要的。甜甜的，带出蕃茄的美味。

酱油膏在大陆比较少见，之前我待杭州时，跟朋友交流，杭州的朋友完全没听过酱油膏！北方更不用说了。

但在台湾，酱油膏太万能了！几乎家家户户都一定有酱油膏！蘸白切肉要用、吃肉粽要用、吃碗粿也要加⋯⋯在台湾，酱油膏、甜辣酱⋯⋯各式各样的膏状酱料都很常见。

必须使用膏状的酱油膏，因为这样浓稠的酱汁才好附着在湿漉漉的蕃茄块上。万一很想尝试，可以试着用老抽替代，因为老抽和台湾的酱油露（液态酱油，非膏状）味道相近，可能也可以有不错的表现。（一定要加糖喔！）