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蕃茄馒头
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荡淡

总觉得煮熟的蕃茄不是那么好吃，而且生的蕃茄，现在也不敢吃那么多。为了能吃到各种鲜蔬，只好将蕃茄榨成汁，做包子来吃。这样做，不但能吃到蕃茄，也能吃到营养健康的包子啦。做出不同味道的包子，变换着款式的包子，也只有自己才能做得到啦。外面是买不到滴！

时间:10-30分钟
食材
低粉 200g
蕃茄汁 100g
糖 20g
炼奶 10g
盐 3g
酵母 2.5g
橄榄油 10ml
白醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将主料全放入面包机里，启动面包机，搅拌成团时，加入白醋，直至搅拌至面团光滑不沾手带有弹性的面团；取出面包机桶，盖上保鲜纸，放在室温的环境进行第一次发酵；
  • 步骤 2/8
    经过大概1.5-2小时，面团膨胀至原来的2-2.5倍大，且面团组织呈蜂窝状，则发酵完成；（具体还是要根据面团膨胀至2-2.5倍为准）
  • 步骤 3/8
    取出面团，排气，再次揉成不沾手光滑的面团；
  • 步骤 4/8
    将面团分成几等份，滚圆，松弛20分钟；
  • 步骤 5/8
    再滚圆，放入垫有纱巾的蒸架上；
  • 步骤 6/8
    放在锅里（锅里可以加点热水，加快醒发，缩短时间），加盖进行醒发；醒发完成时，面坯膨胀至原来的1.5倍大，且托在手上有种很轻的感觉，则醒发完成；
  • 步骤 7/8
    冷水下锅，大火煮沸后，转中火蒸15分钟，熄火后再焖3分钟；
  • 步骤 8/8
    即可出锅，趁热将包子取出来放凉。
小贴士

1.夏天发面团要注意，不要发过度，过度就会变酸；

2.做包子发酵很重要，醒发要到位，蒸出来的包子才松软好吃；

3.加入白醋，令包子口感更松软；

4.蒸包要凉水下锅，蒸好时不要第一时间打开，熄火3分钟后才好打开，以免包子回缩；

5.使用面包机揉面团，夏天最好打开盖子工作；

6.加入橄榄油。使包子层次更好一点！

7.出锅时，最好趁热将每个包子取出，以免沾住纱巾。

8.在锅中醒发时，锅底可以注入一点热水，这样能加快醒发，时间会缩短一点。（视室温而定）

9.加入炼奶的面团，发酵比较慢，要有耐心。

发布于 2025-01-29
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