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港式茶走
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英姿勃勃divine

茶走是指奶茶不要加入砂糖和淡奶，转而加入炼奶，源自港式丝袜奶茶。

数十年前一些食客，害怕奶茶加入砂糖会惹痰。因此在光顾冰室或茶餐厅叫奶茶时，会要求不要加入砂糖，而改用炼奶，後来这种做法就成为了茶走。

茶走的做法也是超级简单～家里只要有茶叶和炼奶就可以了～也算是快手奶茶～

注意！这款奶茶奶味比较淡，如果喜欢奶味浓郁一些的请自行添加全脂三花淡奶～

(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

以下用料为一杯份

食材
红茶包 3包（约6g）
水 200ml
炼奶 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    首先需要做茶胆，港式茶饮追求茶味浓郁而不涩，茶餐厅的茶胆也比较讲究，家里做个大概就好～用普通红茶包或者碎红茶叶就可以～
  • 步骤 2/8
    家里有滤网的话，还是建议把茶包拆开煮，用咖啡滤纸也可以过滤～，都没有的话就不要拆开茶包了～
  • 步骤 3/8
    加入水，小火煮开，煮个5分钟～（和传统功夫茶不同，普通的碎茶叶可以通过久煮一点来降低涩度）
  • 步骤 4/8
    用滤网把茶叶滤走。（简易过滤的时候把锅子拉高一些，增加茶水和空气接触的机会）然后把茶放一边待用，喜欢喝冷的就放凉，要喝热就马上用～
  • 步骤 5/8
    在杯子里放入炼乳。（炼乳的分量可以自己喜好调整，不一定要和菜谱里一样）
  • 步骤 6/8
    再把茶胆倒入杯子里即可。
  • 步骤 7/8
    喜欢喝冰的还可以在杯子里加冰。
  • 步骤 8/8
    喝之前搅拌均匀即可啦～
小贴士

这个茶胆也可以用来做的普通丝袜奶茶和柠檬茶～

发布于 2018-12-23
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