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烧味拼盘
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含容笑语浅酌

广式口味。烧鸭，烧鸡，叉烧，脆皮~~

然而，这次烧鸡缺席了_(:з」∠)_

食材
精猪肉 500g完整一块
叉烧酱 两勺
蜂蜜 若干
鸭胸肉 两块
老抽 适量
黑胡椒 适量
蚝油 适量
料酒 适量
五香粉 适量
五花肉 一大块
盐 适量
甜面酱 适量
柠檬酱 适量
糖醋酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    叉烧做法：肉切成拳头大的块状
  • 步骤 2/7
    倒入两勺叉烧酱，放入葱姜蒜，再加入一勺蜂蜜，用手抓一段时间，稍微用点力度，让他们混合均匀，涂抹均匀
  • 步骤 3/7
    混合好后，静置两小时，把葱姜蒜取出，然后腌制中的肉继续腌制至少一晚上（两个晚上最理想），期间记得拿出来翻个面噢
  • 步骤 4/7
    后面的步骤都忘记拍照了………两天后，将腌制好的肉平铺在烤网上，考网下记得在放一个烤盘，接住滴落的酱汁。肉两面都均匀抹上蜂蜜和叉烧酱，上下火200℃二十分钟。取出来，两面再刷上蜂蜜和叉烧酱，继续200℃二十分钟。烤的时候时不时看一下，看见有焦的迹象就及时调整火候。出炉后，切片装盘。
  • 步骤 5/7
    烧鸭做法：鸭胸肉洗净后，放入上述材料里的各种调味料，量自己把握好噢，混合均匀，涂抹均匀，腌制两天，期间记得拿出来翻面。两天后，把腌制好的鸭胸肉放烤网上，两面都刷上酱汁和蜂蜜，烤箱上下火200℃二十分钟，取出，翻面，两面再次刷上酱汁，再烤二十分钟，出炉切片摆盘。
  • 步骤 6/7
    脆皮做法：带皮五花肉在沸水里煮熟，直到筷子能穿过肉块的程度。捞出，沥水，用叉子在皮上扎密密麻麻的小孔，适量盐抹在皮上（可以多一些，盐是帮助猪皮炸得酥脆蓬松的）准备一锅油，切记，冷油的时候就把五花肉放进去，带皮的一面朝下，小火加热，不可用大火，炸的时候要有耐心，炸的过程中时不时移动一下肉块，以免粘底。大约二十分钟炸到金黄之后，翻过来，继续炸，再炸十分钟左右，这时候都炸投炸酥了，捞出，吸油之后，切片，表面撒上少于盐，就非常好吃了！！！
  • 步骤 7/7
    酱料我就略过了…真要写起来又是长篇大论！！亲们可以买现成的酱料偷懒一下！！
发布于 2018-06-06
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