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蒸蛋羹
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pedal秀美

很多时候,我们总是习惯着自己的做事方法,因为不知道有更好的方法。小时候,甚至到最近,我们家蒸蛋羹,即蒸嫩蛋,总是用开水冲蛋,不加盖蒸,担心外熟里生,总会在蒸的过程中开盖搅几次,以做到受热均匀。所以,做出来的蛋羹不是嫩蛋,而是蜂窝蛋。终于知道嫩嫩的蛋羹是怎么蒸出来了的,在西瓜妈妈面前露一手。

食材
适量
适量
适量
葱花 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    蛋放碗里,加些盐,打散,动作轻些,不要打得太多泡泡了,但又必须要打均匀哦
  • 步骤 2/4
    加温水(是开水凉些后成的哦),水与蛋液的比例是2:1。加太烫的水,会将蛋液冲成蛋花;加生水,会有太多空气留在蛋液中,这两种方法都会蒸出个老蛋。再隔去蛋泡
  • 步骤 3/4
    给装蛋液的碗加个盖子,这是为了避免锅盖上的水蒸汽掉进蛋液中,使蛋羹表面不平整
  • 步骤 4/4
    隔沸水蒸,先大火1分钟,再小火12分钟,撒上葱花,出锅
小贴士

1、兑蛋液的时候一定要用温水;

2、兑好水好要隔去蛋泡;

3、蒸蛋时一定要加盖。

发布于 2018-12-10
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