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广式月饼（100克*12）
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自从有了烤箱每年中秋节都是自己做月饼，当然作为懒人转换糖浆和馅料都是买来现成的，不过依旧很好吃很放心，送亲朋好友非常受欢迎哦！

食材
中筋面粉 200g
奶粉 10g
转化糖浆 150g
枧水 2g
植物油 50g
蛋黄液（全蛋液） 适量
馅料（口味随意） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    月饼皮：枧水、转化糖浆、植物油倒入盆中搅拌均匀。筛入中筋面粉和奶粉，揉成面团，静置1小时左右。月饼皮和馅料按3：7（即30g面团，70g馅料）比例分好。面团压扁，放上馅料，轻推面皮，均匀包裹馅料并收口。
  • 步骤 2/3
    月饼模具撒一些面粉防粘，把面团放入模具用力压。预热烤箱200度，月饼喷水放入，时间5分钟；端出刷一层蛋黄液（颜色较深，喜欢浅色就刷全蛋液），再次放入时间15分钟左右【可加盖锡纸】。备注：因烤箱温度受热不同，第二次放入可180度，8～10分钟即可.
  • 步骤 3/3
    冷却后，常温密封保存2-3天或更长，直到柔软油润“回油”。
小贴士

枧水比例：1（纯碱）：4（水）

如果不好包可以借助保鲜膜

暂时就想到这些，以后再慢慢补充，其实做月饼很简单，最多反复练习嘛～快快动起手来吧！

补充：感谢厨友建议 因为误差 这个方子做出12～14个月饼不等

发布于 2018-12-21
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