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苦瓜煎蛋
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傲旋丿龙靡丶凤舞

这个苦瓜煎蛋，建议苦瓜切得细碎一点，把胡萝卜和苦瓜先飞水再煎，这样的话，苦瓜和胡萝卜都已经熟了，就可以大大减少煎蛋的时间。煎蛋时火不要太小，用中小火来煎，可以让表层有点松脆的口感更香更好吃。

食材
鸡蛋 适量
苦瓜 适量
胡萝卜 适量
盐 适量
生粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    苦瓜清洗干净，去籽后切碎，胡萝卜削皮切碎，鸡蛋磕进大碗
  • 步骤 2/10
    苦瓜中放盐，用手抓几下，腌几分钟出水后冲洗干净
  • 步骤 3/10
    把胡萝卜放进锅里，加入水，煮开
  • 步骤 4/10
    加入苦瓜，再次煮开
  • 步骤 5/10
    捞出苦瓜和胡萝卜，放进凉水中过冷
  • 步骤 6/10
    蛋液中加入水淀粉，搅拌均匀
  • 步骤 7/10
    把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中，加盐调味，搅拌均匀
  • 步骤 8/10
    热油锅，倒入苦瓜胡萝卜蛋液，中小火煎
  • 步骤 9/10
    因为蛋液比较厚，所以盖上锅盖可以让它熟得快点
  • 步骤 10/10
    晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动即可
小贴士

让苦瓜不苦的两个有效方法：

1、放盐腌渍后冲洗干净，可以减少苦味；

2、飞水后的苦瓜可以减少苦瓜；

发布于 2018-09-24
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