我们熬的是羹不是汤，时间一定要够，要不熬出来的羹清汤寡水的。

1、银耳一般就用二、三朵即可，千万别放多，银耳发过以后会膨胀很大。

2、莲子需要把中间的芯磕出来，芯是苦的，放置多少随个人喜好。

3、锅里放凉水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间绝对不可加水。

4、莲子很容易熟，不用泡，有的朋友感觉莲子很硬，怕不熟，泡的时候就粉了。

5、银耳泡的时候需换几次水，以去掉熏制过程中的有害物质。