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红枣莲子银耳羹
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皓月storm

银耳素有平民燕锅的美誉，含有丰富的蛋白质维生素等，里面的胶质有美容养颜的作用。银耳要煮得够粘稠够糯的才好喝，所以银耳的品质非常关键，我这次用的是古田椴木雪耳，很容易泡开，而且才煮了半小时就很粘，为了达到最好的口感，我还是用小火煮了一小时，成品粘粘稠稠糯糯的，非常好喝！

时间:30分钟-1小时
食材
古田椴木雪耳 15g
红枣 3颗
莲子 20g
桂圆肉 15g
老冰糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备食材 银耳用凉水泡发，莲子也提前用凉水泡软;
  • 步骤 2/6
    将泡发后的银耳洗净，去掉黄色硬结，撕成小块;
  • 步骤 3/6
    莲子虽然买的是通芯的，但还是有一两个没通芯，也要逐个检查去芯，洗净备用，红枣个头太大，我去核剪成小块;
  • 步骤 4/6
    锅中倒入清水，放入银耳，大火烧开转小火;
  • 步骤 5/6
    我用的古田椴木雪耳，煮了半个小时就已经很糯很粘了;
  • 步骤 6/6
    这时把红枣，桂圆肉，莲子和老冰糖一并加进去，继续小火煮半个时，过程要注意照看，要知道银耳最容易扑锅了，尤其是越糯扑锅越厉害，我后半小时几乎都是开着锅盖煮的。
小贴士

网上一直有隔夜银耳不能吃有毒的传言，也不知是否真的，不过我觉得放冰箱冷藏24小时之内，应该没啥问题，如果真的担心，那就一次不要熬太多，最好是当天能吃完。

发布于 2020-02-28
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