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椰汁糕(吉利丁粉)
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食材
椰浆
400mL
白开水
375(200+175)mL
吉利丁粉
40克
白砂糖
60克
热开水
适量
烹饪步骤
步骤 1/6
取40g吉利丁粉放入小容器A,加175mL常温水,搅拌溶解,大概2分钟;在大容器B加适量热开水,把小容器A放入大容器,继续搅拌化开,液体呈深黄色透明。备用。
步骤 2/6
称取白砂糖60g,量取白开水200mL,取椰浆一罐400mL,一起放入锅C中,搅拌,加热煮开,关火;
步骤 3/6
取容器A中备用的吉利丁粉溶液,缓慢倒入锅C中,并不断搅拌,静置放凉。转移到定形容器D,用勺子刮去表面泡沫。
步骤 4/6
放凉后,进行稍加搅拌(防止后期凝固后分层),放入冰箱软冻层。图中是冷藏30分钟后,未完全凝固。
步骤 5/6
冷藏时间过短就会像布丁一样,视频中是冷藏30分钟后的样子。
步骤 6/6
隔夜取出,切块。口感清甜爽口,带椰香。
小贴士
之所以隔夜取,是因为我是晚上做的。白天做一般建议1-2h冷藏就能凝固很好。
发布于 2018-07-08
90
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