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红枣椰汁糕
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小汤圆gnaw

这是我第一次做的红枣椰汁糕，味道很赞，口感很Q弹，吃过一次后觉得还想做第二次，呵呵！用的是洲星马蹄粉，红枣和椰浆，比光吃马蹄糕要好吃多了，因为是红枣配上椰汁的味道，很搭，让人回味无穷！哈哈！

食材
马蹄粉 250g
红枣 100g
红片糖 150g
水 800g
椰浆 400g
白砂糖 130g
水 200g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备两份马蹄粉，各125克。
  • 步骤 2/16
    将红枣100克和红片糖150克放入锅里，放入800毫升水，煮沸。
  • 步骤 3/16
    过滤，取600毫升红枣水。
  • 步骤 4/16
    将煮好的600毫升红枣水加入第1份马蹄粉中。
  • 步骤 5/16
    用勺子搅拌均匀，让马蹄粉与红枣水充分混合，过滤。这样，第1份材料就做好了。
  • 步骤 6/16
    锅里加入200毫升水，加入130克白砂糖，慢火煮开，搅拌，将白砂糖溶化。
  • 步骤 7/16
    在第2份马蹄粉里加入400克椰浆。
  • 步骤 8/16
    搅拌均匀，过滤。
  • 步骤 9/16
    将煮好的糖水倒入椰浆溶液里，搅拌均匀。这样，第2分材料就做好啦！
  • 步骤 10/16
    将两份材料准备好。
  • 步骤 11/16
    准备一个盘子，将红糖马蹄浆倒入盘里，上锅蒸5分钟左右。
  • 步骤 12/16
    待整层颜色变深后就是熟了。
  • 步骤 13/16
    再倒入椰汁马蹄浆，大概蒸5分钟左右。
  • 步骤 14/16
    这样，一层一层地蒸，重复几次。
  • 步骤 15/16
    蒸好后，冷却，倒扣在保鲜膜上。
  • 步骤 16/16
    待冷却后就可以切块了，很美味！很Q弹。
小贴士

1、我用的是洲星马蹄粉，可以加大水量到700克水分没问题。配方中我用了600克的水量，凝固得很好，感觉口感很Q弹。

2、倒浆时，最好是每层的容量相当，蒸出来分层才明显，漂亮。

3、建议每层倒浆要薄一点，这样比较容易熟。冷却也快。

4、这个分量也不少，如吃不完，可放冰箱冷藏保存，在3天内尽快吃完。

发布于 2022-03-12
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