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山药红枣扁豆糕
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坁美丽的谎言奚的
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很多人比较喜欢吃甜点,山药红枣扁豆糕,真的还不错!
时间:30分钟-1小时
食材
红枣
20颗
扁豆
200g
山药
100g
面粉
100g
酵母粉
1.5g
糖
10g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/12
备好原材料,山药要选淮山药中的铁棍山药,这种山药最适合做糕类的。
步骤 2/12
扁豆挑出杂志,清洗干净后用清水泡上,大约要提前5----6小时泡上
步骤 3/12
泡到豆子涨,用指甲轻轻可以掐烂,体积也可以看出,比上一步刚刚泡上的多出了一倍都不止。
步骤 4/12
泡好的豆子滤去水分,加入糖和酵母粉
步骤 5/12
加入面粉
步骤 6/12
搅拌均匀,搅拌时用适量的水调整稀稠,以这样的粘稠状态即可
步骤 7/12
室温发酵约40分钟,面粉就发了。如果是冬天则要延长发酵时间
步骤 8/12
红枣切片,山药切丁加入发酵好的糊中
步骤 9/12
把面糊倒入笼屉哩,让面豆糊继续发酵约15分钟
步骤 10/12
发酵好后,用山药和红枣装饰表面,上笼中火蒸40分钟
步骤 11/12
蒸好的糕脱模晾凉
步骤 12/12
切块,切面可以看到豆子很多,时不时的还好吃到红枣和山药,来一块尝尝吧
小贴士
面粉用来粘合豆子的,豆子和面粉的比例为2:1,做出来的糕基本感觉不到面粉,而入口感觉到的都是豆子的香味。面粉太多会压倒豆子的味道,太少则糕不易成型。
发布于 2020-01-09
309
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