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家常红烧鲳鱼
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芹菜豆豆
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食材
鲳鱼 1条
大蒜 1瓣
姜 1小块
小葱 1棵
辣椒 1个
生抽 15ml
老抽 5ml
料酒 15ml
淀粉 10g
白糖 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀
  • 步骤 2/8
    加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻
  • 步骤 3/8
    大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
  • 步骤 4/8
    将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
  • 步骤 5/8
    炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油
  • 步骤 6/8
    锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖
  • 步骤 7/8
    再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中
  • 步骤 8/8
    剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可
发布于 2018-06-05
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