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水煮肉片
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郭襄monarch

水煮是川菜一种特殊的做法，简言之就是：辣椒酱汤煮肉再浇热油。记得我第一次听说水煮肉片是在一部电影。。叫啥来着忘了。。总之是一老师请一叛逆男孩儿吃水煮肉片，把他给吃服了，吃听话了。。当时我就想，水煮肉片就是白水煮肉，多没滋味儿啊。。再后来听说，是在《今日说法》的节目中，报道有的店家在水煮肉的汤料里放大麻。。让客人吃了还想吃。。无良商人！

真正吃到水煮肉片还是去武汉上大学以后。经常跟同学出去点这个菜，总就觉得肉太少，不够吃。。哈哈

食材
辣椒碎 适量
猪瘦肉 适量
豆芽 适量
大油菜 适量
郫县豆瓣酱 适量
花椒 适量
干辣椒碎 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制
  • 步骤 2/10
    大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）
  • 步骤 3/10
    郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合
  • 步骤 4/10
    干辣椒、花椒碎
  • 步骤 5/10
    将蔬菜煮熟
  • 步骤 6/10
    煮熟的蔬菜放进容器备用
  • 步骤 7/10
    腌好的肉煮到7、8分熟捞出
  • 步骤 8/10
    将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟
  • 步骤 9/10
    将肉片倒入辣椒汤煮透，建议这时候打开排油烟机，因为狠辣，哈哈
  • 步骤 10/10
    将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可
发布于 2018-06-25
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