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水果盒子蛋糕（低糖低油版）
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苛柑拖肛焙

现在很流行盒子，一般做来送人的，样子好看又方便！用的三能28cm×28cm烤盘，3蛋配方，喜欢薄点的可以自行减量。

食材
鸡蛋 3个（带壳约55克）
低粉 60克
纯牛奶（或水） 45克
玉米油 30克
白砂糖（蛋白） 30克
白砂糖（蛋黄） 15克
白醋 几滴
淡奶油 300克
白砂糖 30克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备材料。所有材料都提前称好。面粉过筛两次待用。
  • 步骤 2/22
    蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中。
  • 步骤 3/22
    蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀。
  • 步骤 4/22
    筛入低筋面粉，用手动打蛋器以除划圈以外的任何姿势搅拌，最好每一下都探到盆，翻拌至无颗粒。
  • 步骤 5/22
    蛋黄糊完成的样子。完成后，用保鲜膜盖起来，以免水份蒸发。
  • 步骤 6/22
    蛋白分三次加糖30g，打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了。
  • 步骤 7/22
    把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀，烤箱上下火180度预热。
  • 步骤 8/22
    剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。（千万不要划圈，容易消泡）
  • 步骤 9/22
    拌好的蛋糕糊。
  • 步骤 10/22
    烤盘铺上油纸，把蛋糕糊倒进烤盘中，抹平表面，提起烤盘震一震，震出大气泡。
  • 步骤 11/22
    放进预热好的烤箱，上下火180度，中层20-25分钟.各家烤箱不同，可根据自家烤箱脾气烘烤。
  • 步骤 12/22
    出炉后取出震一震，然后倒扣在烤网上，趁热撕去隔油纸，晾凉。
  • 步骤 13/22
    准备自己喜欢吃的水果，切丁备用。
  • 步骤 14/22
    淡奶油300克加入30克砂糖打发至七八分即可。
  • 步骤 15/22
    将蛋糕片切成盒子大小宽度，可以用盒子比划一下，我用的是自己饭盒。跟网上709盒子差不多大小。每次送人都用一次性的盒子浪费，所以就从某宝买来这个差不多大小的盒子用，感觉挺好的。
  • 步骤 16/22
    我把蛋糕切成了相同大小的6块，每盒用2块，一共可以装3盒。
  • 步骤 17/22
    切好后，将一块蛋糕放到盒子里铺底。
  • 步骤 18/22
    把奶油装进裱花袋，用圆孔裱花嘴。
  • 步骤 19/22
    挤一层奶油。
  • 步骤 20/22
    放上自己喜欢吃的水果。
  • 步骤 21/22
    再挤少量水果。
  • 步骤 22/22
    再铺上一层蛋糕片，挤上奶油，然后铺上水果即可。
小贴士

尽量用水分少的水果,。我这个比例里，糖油的量已经很少了，不需要再减糖油的量了。方子我做了3个盒子的分量。

发布于 2018-09-20
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