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黑芝麻咸香饼干
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邪殇sensation

送上一款热量相对较低的咸饼干，祝大家过个好年！

参考分量：48块

烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。

食材
炒熟的黑芝麻 20克
低筋面粉 150克
黄油 30克
鸡蛋 1个(50克)
牛奶 20克
细砂糖 20克
盐 1/2小勺(2.5ML)
泡打粉 1/2小勺(2.5ML)
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态
  • 步骤 2/8
    倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶
  • 步骤 3/8
    用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久
  • 步骤 4/8
    倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里
  • 步骤 5/8
    把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时
  • 步骤 6/8
    案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片
  • 步骤 7/8
    把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形
  • 步骤 8/8
    把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤15分钟左右，直到表面微金黄色即可
小贴士

1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直到和成比较柔软的面团。

2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。

3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状哈。

4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。

5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响口感。

发布于 2019-02-16
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