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黑芝麻咸香饼干
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李秋水

黑色的食品吃了有益健康,黑芝麻有“补肝肾,滋五脏,益精血,润肠燥”等功效,被视为滋补圣品。

时间:1-2小时
食材
水油皮 适量
面粉 100g
20g
50ml
酵母 1g
油皮 适量
淀粉 50g
2g
黑芝麻 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    先和水油皮,将面粉,油,酵母放入揉面盆中。
  • 步骤 2/18
    用筷子搅拌成颗粒状
  • 步骤 3/18
    将清水倒入揉面盆中,不要一次倒入,每次倒入部分清水,搅拌匀后再倒入部分清水,直到感觉面的干湿度适中为止。不同面粉的吸水性不一样,自行掌握水的比例。
  • 步骤 4/18
    将面合成光滑的面团,放温暖的地方发酵至2倍大小。
  • 步骤 5/18
    面团发到2倍大就可以了,拿出来揉几下排气。
  • 步骤 6/18
    将黑芝麻,玉米淀粉,盐,油放在揉面盆里,搅拌匀。
  • 步骤 7/18
    使劲捏成团
  • 步骤 8/18
    将排气后的水油皮压扁,油皮放到水油皮上。
  • 步骤 9/18
    将油皮用水油皮完全包裹住,封口朝下放置,醒15—20分钟。
  • 步骤 10/18
    把操作台上撒点干面粉,用擀面杖把醒好的面团擀成薄片。
  • 步骤 11/18
    把面皮左右2边向中间折过来,成3折的样子。
  • 步骤 12/18
    把折好的面皮旋转90度
  • 步骤 13/18
    再次把面皮擀成薄片
  • 步骤 14/18
    把面皮左右2边向中间折过来,折成3折的样子。
  • 步骤 15/18
    用擀面杖擀成0.2厘米厚的薄片,用刀把面皮划成大小合适的块状,用叉子在面皮上戳些小孔。
  • 步骤 16/18
    将切好的饼干胚子移到烤盘上,片与片之间保持一定的间距。喷点清水,等饼干发酵1个小时左右,发到原厚度的1.5倍左右。
  • 步骤 17/18
    烤箱180度预热5分钟,上火150度,下火160度,烤20分钟。
  • 步骤 18/18
    香喷喷的黑芝麻咸香饼干出炉了,冷透后放密封盒保存。
发布于 2018-11-06
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