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布朗尼脆曲奇
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食材
低筋面粉 100克
黑巧克力 50克(切碎)
黄油 60克
鸡蛋 35克
鲜牛奶 15克
细砂糖 50克
碧根果仁 25克(或核桃仁)
小苏打 1/4小勺(1.25ML)
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄油和第一份黑巧克力切成小块，放入碗里
  • 步骤 2/8
    隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油完全溶化成液态
  • 步骤 3/8
    在巧克力黄油混合液里加入打散的鸡蛋、牛奶、细砂糖，搅拌均匀
  • 步骤 4/8
    低筋面粉和小苏打混合后筛入第3步的混合液里
  • 步骤 5/8
    用橡皮刮刀拌匀，使面粉和液体完全混合。加入切成小块的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁
  • 步骤 6/8
    拌到果仁和黑巧克力碎均匀的混合在面糊里，就可以了
  • 步骤 7/8
    用小勺挖面糊放在铺了烤盘纸的烤盘上，每一块面糊之间留出较大的距离。一共可以制作12块个头比较大的曲奇饼，建议普通家用烤箱分成两盘烘烤
  • 步骤 8/8
    用勺子背将面糊压扁，成为圆形。将烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱中层，烤18分钟左右。曲奇烤后会膨胀。当曲奇表面按上去有点发硬的感觉时，就可以出炉了
小贴士

1、这款曲奇个头比一般的曲奇要大，大大的扁扁的圆形曲奇，给人以纯朴的手工感觉。你也可以制作小一号的曲奇，烘烤时间可能需要酌情减少。

2、曲奇刚出炉的时候内部可能发软，但完全冷却后就会变脆。如果曲奇完全冷却后仍发软，表示烘烤的时间不够，水分留存较多，可以回炉用170℃再烤几分钟，直到冷却后变脆为止。

3、将面糊挖到烤盘上以后，记得用勺子背压一压，使面糊变成扁圆形。如果面糊中心太厚，内部不容易烤熟哦。

4、小苏打用量虽小，对曲奇的松脆口感起了不小的作用，尽量不要省略。小苏打是十分安全的膨松剂，可以完全放心食用。

发布于 2019-01-02
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