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布朗尼脆曲奇
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境枪乘克剿

喜欢布朗尼醇厚浓郁的风味？这款布朗尼脆曲奇，也一定不会让你失望。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 100g
黑巧克力 50g
黄油 60g
鸡蛋 35g
鲜牛奶 15g
细砂糖 50g
碧根果仁或核桃仁 25g
黑巧克力(切碎) 50g
小苏打 1.25ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄油和第一份黑巧克力切成小块，放入碗里。
  • 步骤 2/8
    隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油完全溶化成液态。
  • 步骤 3/8
    在巧克力黄油混合液里加入打散的鸡蛋、牛奶、细砂糖，搅拌均匀。
  • 步骤 4/8
    低筋面粉和小苏打混合后筛入第3步的混合液里。
  • 步骤 5/8
    用橡皮刮刀拌匀，使面粉和液体完全混合。加入切成小块的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁。
  • 步骤 6/8
    拌到果仁和黑巧克力碎均匀的混合在面糊里，就可以了。
  • 步骤 7/8
    用小勺挖面糊放在铺了烤盘纸的烤盘上，每一块面糊之间留出较大的距离。一共可以制作12块个头比较大的曲奇饼，建议普通家用烤箱分成两盘烘烤。
  • 步骤 8/8
    用勺子背将面糊压扁，成为圆形。将烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱中层，烤18分钟左右。曲奇烤后会膨胀。当曲奇表面按上去有点发硬的感觉时，就可以出炉了。
小贴士

1、这款曲奇个头比一般的曲奇要大，大大的扁扁的圆形曲奇，给人以纯朴的手工感觉。你也可以制作小一号的曲奇，烘烤时间可能需要酌情减少。

2、曲奇刚出炉的时候内部可能发软，但完全冷却后就会变脆。如果曲奇完全冷却后仍发软，表示烘烤的时间不够，水分留存较多，可以回炉用170℃再烤几分钟，直到冷却后变脆为止。

3、将面糊挖到烤盘上以后，记得用勺子背压一压，使面糊变成扁圆形。如果面糊中心太厚，内部不容易烤熟哦。

4、小苏打用量虽小，对曲奇的松脆口感起了不小的作用，尽量不要省略。小苏打是十分安全的膨松剂，可以完全放心食用。

发布于 2018-09-16
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