1、面粉筋度没有要求，要松软的就用低筋面粉。

2、加糖是随意的，主要看你喜欢吃多甜，但是宁愿加少点糖，因为可以在最后加蜂蜜或者果酱增甜。如果糖下多了那可就没法补救了。

3、面糊太稀的话在煎的时候就不易成型，所以如果你这一次形状不够好看下一次就少加点牛奶。

4、有些人不能喝牛奶或者暂时没牛奶的，可以用酸奶或者水代替，当然口味就会有各种不同的变化。

5、关于锅下不下油，如果你的平底锅是不粘锅就不用下，如果不是就得加一点油防粘。

6、蛋白打发很重要，用新鲜的鸡蛋，或者加几滴柠檬汁都会更容易打发。只有打发好了成品才会更松软。