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蒜泥手撕茄子
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小蝌蚪

天气越来越热，餐桌上最少不了的就是各种凉拌菜了。

像今天这样一盘简单又好吃的蒜泥茄子，只需几分钟就能迅速搞定，特别适合夏天吃。

最近在市场上发现了一种白色的小茄子，十分可爱。

以往我们这里的茄子多数是紫色的，要不就是绿皮的。

菜农介绍说这种白茄子的皮更薄，入口也更软糯一些。

蒸熟之后的口感绵密清甜，搭配浓郁的蒜泥调味汁，味道好极了。

虽然是清爽的凉拌菜，可还是非常开胃又下饭呢。

PS：如果没有白皮茄子，用紫茄子也是一样的 ^_^

食材
主食材： 适量
白皮小茄子 （紫茄子也可以） 8条
调味料： 适量
大蒜 6瓣 适量
小葱 1根 适量
小米椒 2个 适量
鲜酱油 2大勺 适量
香油 1大勺 适量
香醋 1大勺 适量
糖 1小勺 适量
盐 少许 适量
1大勺=15ml，1小勺=5ml 调味请根据自己口味适当调整
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    白茄洗净去蒂，整条放入蒸锅的篦子上。
  • 步骤 2/4
    蒸锅上汽后蒸7、8分钟，晾凉以后用手撕成细条。
  • 步骤 3/4
    大蒜剥皮用压蒜器压成泥，和其它调味料混合成凉拌料汁。
  • 步骤 4/4
    把蒜泥料汁浇在撕好的茄子上拌匀即可。
小贴士

1、蒸茄子的时候不要放到盘子里蒸，而是要直接摆在篦子上，这样不会积水而影响口感。

2、蒸茄子的时间根据茄子的大小、多少适当调整。

3、调味料仅供参考，请根据自己口味适当调整。小米辣椒很辣，不喜欢的也可以不放。

发布于 2019-01-21
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