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油泼辣子
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爱卖萌penalty

事先声名,我不是西北人,做法不正宗,各人口味而已

我买的陕西的辣椒面,香而不辣,适合我的口味。

做好的辣子,拌凉菜、凉面,味道棒棒哒????

食材
辣椒面(粗、细两种) 各20g,共40g
白芝麻(熟) 10g
米醋 5ml(别多了)
植物油 300ml
????香料???? 适量
花椒 30~40粒
大料(八角) 2个
桂皮 一小段
小茴香 20~30粒
草果 1个
香叶 2片
豆蒄 2个
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    芝麻+辣椒面放在一个大一些的容器里搅匀。辣椒面我买了粗、细两种,各用20g。
  • 步骤 2/8
    把醋准备好
  • 步骤 3/8
    把油准备好,倒入锅中开中小火。
  • 步骤 4/8
    同时放入香料和一小点儿盐,据说加一点盐可以防止升成黄曲毒素哈,我也不知道,反正加了关于香料:你可以随意搭配,不必纠结。草果可用刀拍扁拍松,更香!
  • 步骤 5/8
    随着油温开高,香料的香味也渐渐浓郁了,香味很浓的时候关火,注意不要炸糊。关火后晾3分钟,至油温七成热。
  • 步骤 6/8
    先向辣椒面里倒入一半量的油,紧接着倒入准备好的醋,迅速搅匀。
  • 步骤 7/8
    再倒入剩下的一半油,就成了。油里的香料可先捞出去,也可以在倒入辣椒面时用一个大点儿的滤网滤去。
  • 步骤 8/8
    晾凉,装瓶。
发布于 2018-08-16
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