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油泼辣子
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爱卖萌penalty

事先声名，我不是西北人，做法不正宗，各人口味而已

我买的陕西的辣椒面，香而不辣，适合我的口味。

做好的辣子，拌凉菜、凉面，味道棒棒哒????

食材
辣椒面(粗、细两种) 各20g，共40g
白芝麻(熟) 10g
米醋 5ml（别多了)
植物油 300ml
????香料???? 适量
花椒 30～40粒
大料(八角) 2个
桂皮 一小段
小茴香 20～30粒
草果 1个
香叶 2片
豆蒄 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    芝麻+辣椒面放在一个大一些的容器里搅匀。辣椒面我买了粗、细两种，各用20g。
  • 步骤 2/8
    把醋准备好
  • 步骤 3/8
    把油准备好，倒入锅中开中小火。
  • 步骤 4/8
    同时放入香料和一小点儿盐，据说加一点盐可以防止升成黄曲毒素哈，我也不知道，反正加了关于香料：你可以随意搭配，不必纠结。草果可用刀拍扁拍松，更香！
  • 步骤 5/8
    随着油温开高，香料的香味也渐渐浓郁了，香味很浓的时候关火，注意不要炸糊。关火后晾3分钟，至油温七成热。
  • 步骤 6/8
    先向辣椒面里倒入一半量的油，紧接着倒入准备好的醋，迅速搅匀。
  • 步骤 7/8
    再倒入剩下的一半油，就成了。油里的香料可先捞出去，也可以在倒入辣椒面时用一个大点儿的滤网滤去。
  • 步骤 8/8
    晾凉，装瓶。
发布于 2018-08-16
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