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香草流心酱
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梦如南筏痴珍

辛苦研究的配方，评分太低就会删除菜谱！

很多问题可以看看别人以前的留言，重复的问题尽量不要问了。好不好(•́₃•̀)

请仔细看看配方里流心酱的材料和制作方法，看清楚之后不懂的欢迎提问。

很明显我的配方没加任何添加剂而且都是蛋奶制品，所以不建议放超过24小时。有问题自己翻一下之前别人提问的回答，一个重复问题每一个人问都回答一遍再有耐心也耗尽。

配方是四个（或五个）六寸夹心的量。各人能挤进蛋糕的量重量不一样，我是以我的实际测试来讲的。换成八寸理论上就是2个或三个。每个人能挤进去多少靠自己。量大自己可以等比例减少。等比例！

食材
牛奶 800
蛋黄 4个
糖粉 110
粟粉 30
全蛋 两个
香草荚 一根
或者！或者！！香草膏 6克（确保称精确）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    除了牛奶和香草，全部搅打搅打，打白
  • 步骤 2/14
    加入牛奶搅拌匀
  • 步骤 3/14
    加香草膏或者香草荚
  • 步骤 4/14
    小火边熬边搅拌到略浓稠就好~这样的香草量是可以看到很多香草籽的，比较稀，从打蛋器上流下来有一点点纹路也会渐渐消失的状态
  • 步骤 5/14
    不管你座不座冰水冷却，都请一直搅拌散热，不然一会儿表面会干掉，影响口感
  • 步骤 6/14
    酱凉了就做好啦
  • 步骤 7/14
    准备一个戚风蛋糕
  • 步骤 8/14
    方法一~泡芙花嘴一个
  • 步骤 9/14
    从中间戳进去挤挤挤…不用掏出来蛋糕里面的肉，酱会自己乖乖找空隙钻进去的（需要裱花袋质量好一点，此处只是一个演示，这个胚子我要用的之后做的时候会重新拍图）
  • 步骤 10/14
    或者方法二~一把如图的小抹刀（头是 弯的）
  • 步骤 11/14
    从中间戳进去
  • 步骤 12/14
    在水平转动一圈就行，不用把蛋糕肉掏出来
  • 步骤 13/14
    然后酱的裱花袋剪一个洞，挤就去就好
  • 步骤 14/14
    弄一些水果掩盖一下洞洞就啦
小贴士

香草膏我的是queen。澳洲买回来的

冷却后的酱会比刚刚熬好的时候浓稠，所以不要熬煮太久让液体过分蒸发。如果你还觉得不够流的话，可以试试再减少5克的粟粉，但是不要减少太多，纯液体的话，你会不好操作的。

发布于 2018-07-26
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