Name: 超级香草黄桃酱
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 黄桃 650g; 细砂糖 250g; 柠檬 一个; 柠檬皮屑 四分之一个; 海盐 一小小撮; 香草豆荚 半根

超级香草黄桃酱

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恬静explicit

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黄桃香草和柠檬的组合听起来就很清新爽口另外再加一小撮海盐提升风味中和甜度抹软欧或者和里海酸奶一起吃都很棒！黄桃削下来的皮也不要扔掉切碎碎和果肉一起熬煮非常香！

食材

黄桃 650g

细砂糖 250g

柠檬一个

柠檬皮屑四分之一个

海盐一小小撮

烹饪步骤

步骤 1/9

把所有装果酱的瓶瓶罐罐全部洗净用沸水煮15min 消毒擦干
步骤 2/9

洗好的黄桃擦干削皮皮不要扔掉！皮不要扔掉！桃子的香味就是从皮释放出来的加进果酱里味道才浓郁！
步骤 3/9

黄桃切成块如果喜欢吃果肉颗粒感较足的就切的稍大一点跟骰子块一样大就可以了黄桃皮取一小部分切成尽可能的碎末加进果肉里
步骤 4/9

柠檬切开用筛网过滤汁液一整个柠檬全部挤掉再加入四分之一的柠檬皮屑增加风味但是不要加多会抢了黄桃的味道
步骤 5/9

香草豆荚剖开取出里面的籽和皮一起放进果肉里最后加入砂糖和一小撮撮的海盐来增加风味搅拌均匀封上保鲜膜放进冰箱冷藏一夜
步骤 6/9

第二天拿出来的时候果肉已经出了很多水直接倒进大的搪瓷锅里熬煮一开始中火熬煮煮到像图上这样的大泡泡然后转小火中途不要忘了撇去浮沫去涩这样做出来的果酱才能晶莹剔透
步骤 7/9

继续熬煮泡泡变小水分开始减少要慢慢的不停搅拌！不停搅拌！
步骤 8/9

然后继续煮要有足够耐心慢慢汤汁变浓稠变少这时候取一个碗里面加冷水把果酱滴进去如果不那么轻易散掉就可以关火了
步骤 9/9

趁热装瓶最好放置一周以后再开罐密封的果酱冷藏放置可以保存三个月到六个月（如果糖减的过多会影响成品口感保质期也会大大缩短）

小贴士

皮不要扔切碎碎碎跟果肉一起煮

腌制的时间要足够一晚

熬酱要一直慢慢搅拌

发布于 2018-08-26