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香草蜜桃烤肋排
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紫烟追梦从玉

夏天也有想吃肉肉的时候啊~

用蜜桃果香和香草的香气来平衡肋排的油腻，丰腴而不失清爽的口感，出炉后备受好评！

根据@樱桃和细毛 微博上的方子，对配料做了些改动，你也可以根据自家厨房存货灵活调整啦

食材
新鲜肋排 4斤
洋葱 1个
脆桃 3个
新鲜薄荷叶 适量
新鲜罗勒叶 适量
新鲜百里香 适量
肉桂粉 适量
豆蔻粉 适量
生抽 适量
料酒 少许
杏果酱 3大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    肋排洗净用厨房纸吸干水分；洋葱洗净切丝；蜜桃去核切成厚片
  • 步骤 2/6
    上诉所有调味料，洋葱丝和肋排放入烤盆中（如图）然后充分按摩肋排并让每一根肋排都均匀包裹调料 调味料的比例完全按照自己的口味来调整，喜咸多放一点生抽，喜甜多放一勺果酱，灵活把握
  • 步骤 3/6
    随后放入薄荷叶、罗勒叶和蜜桃片；
  • 步骤 4/6
    先将部分洋葱丝平铺一层在烤盘最下面，然后按照一层蜜桃片、一层洋葱丝、一层薄荷+罗勒、一层排骨的顺序将所有食材放在洋葱丝上方，并堆放整齐。再将百里香放在肋排的最上面
  • 步骤 5/6
    烤盘盖上锡纸，放入冰箱腌制4-5小时，时间越长当然越入味。上海温度太高，为安全起见放冰箱，如果你那里气温合适，不放冰箱也没问题的
  • 步骤 6/6
    5小时后，烤箱220°预热10分钟，然后将烤盘带着锡纸放入烤箱，220°烤30分钟；然后拿掉锡纸，180°再烤15分钟。去掉锡纸再烤15分钟的是为了让肋排的表皮更加酥脆，我喜欢肉的边缘有一点焦焦的口感
小贴士

1、选硬和脆的蜜桃，并切厚片；烤后的蜜桃吸满肉汁和香草味，非常好吃

2、没有新鲜香草，可用超市出售的干香草代替

3、没有杏子果酱，也可以用其他水果果酱代替

4、每个人家里的烤箱温度都不太一样，所以温度和时间仅供参考，请根据自家情况灵活调整

发布于 2018-09-04
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