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橙香烤肋排
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墨衣过忘川丙

今天介绍一道烤箱制作的菜品，橙香烤肋排，在肋排中加入一些橙皮来腌制，可以起到去腥解腻提香的特殊作用。做好的肋排中带着一股清新的橙香，味道那是相当的不错。

食材
橙子皮 半个
猪肉肋排 500克
蚝油 40ml
黄酒 15ml
生抽 20ml
盐 4-5g
蜂蜜 30ml
黑胡椒 1/4小勺
蒜 7-8瓣
洋葱 50g
淀粉 一大勺
食用油 30ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将橙子皮去掉内部白色的部分，只留最外部黄色的橙皮
  • 步骤 2/9
    处理好的橙皮切成小碎丁，洋葱切小碎丁，蒜切末备用
  • 步骤 3/9
    将橙皮，洋葱，蒜碎和烤肉料中其它所有调料混合后和排骨一起抓匀，用保鲜膜盖好放入冰箱腌制2小时以上（最好腌制一晚）
  • 步骤 4/9
    锡纸裁成合适大小，取一块排骨放在锡纸中间
  • 步骤 5/9
    将锡纸两边向上对折
  • 步骤 6/9
    沿锡纸边缘向中间卷紧
  • 步骤 7/9
    排骨两头的锡纸也同样捏紧，向中间卷起，将排骨完全裹住
  • 步骤 8/9
    裹好锡纸的排骨放在烤网上，烤箱中层180度40分钟后取出
  • 步骤 9/9
    打开锡纸后230度再烤15-20分钟左右取出制作完成
小贴士

1.选购排骨的时候最好选带点脆骨的肉质肥厚肋排，带点儿肥肉的烤后更香

2.锡纸使用时磨砂的一面接触食材，即亮光面朝外

3.如果腌制的时间较短在包排骨的时候可以适当浇一点腌料汁，让排骨更入味

4.排骨烤制的过程中可能有汤汁溢出，可以用烤盘铺上锡纸在烤箱下层接一下

5.排骨烤制的时长可以根据您选的排骨个头大小适当调整

发布于 2018-07-30
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