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香烤肋排
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愉快shovel

自从在1.13日看到“麦子老妈”写的话题“先蒸后烤PK直接就烤~~~3步做出美味烤籽排”后，就一直对“那根长长的籽排”垂涎三尺，由于儿子还未放假回来，故也一直没有尝试。

想到春节有空了，儿子也在家，就买了几根肋排回来，采用先炖后烤的方法，这样做不仅可以一菜两吃，还可以节省的烤制时间，一举两得了~

烤之前，儿子还有点担心整条烤，会不会太油腻；当我烤好，端上桌的那一时刻，儿子看后说，非常有食欲，一点也不油~~`

当手拿整根肋排，边吃边拽的时候，那感觉真是棒极了~~~

食材
猪肋排 5根
玉米油 少许
食盐 适量
小葱 适量
料酒 适量
蚝油 适量
鱼露 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
红腐乳汁 适量
孜然粉 适量
辣椒面 适量
白芝麻 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪骨冷水入锅，加盖大火焯水
  • 步骤 2/14
    水开后，关火，捞起洗净
  • 步骤 3/14
    将洗净后的肋排，葱姜放入汤锅中，倒入适量冷水
  • 步骤 4/14
    加盖大火，滚开后，撇去血沫
  • 步骤 5/14
    滴少许料酒后，加盖转小火，煮至10分钟
  • 步骤 6/14
    闷半小时后拣出待凉
  • 步骤 7/14
    准备好一个食品袋：倒入适量：蚝油、生抽、老抽、鱼露、红腐乳汁、食盐和白糖，搅拌均匀
  • 步骤 8/14
    再将煮好的肋排，放入食品袋中扎紧，上下左右来回晃动，使肋排全部浸满卤汁，放冰箱腌制24小时
  • 步骤 9/14
    烤箱180度预热：5分钟 烤盘上铺好锡纸，放在已腌好的肋排
  • 步骤 10/14
    上面再盖一层锡纸
  • 步骤 11/14
    入烤箱：200度上下火烤30分钟
  • 步骤 12/14
    每烤10分钟，取出刷层卤汁，继续
  • 步骤 13/14
    烤至30分钟后取出，刷层油，撒上少许芝麻和孜然，转180度，再烤5分钟
  • 步骤 14/14
    取出装盘，最后再撒上少许辣椒面和孜然粉，就OK了
小贴士

1、肋排：先煮后烤，省时省力，又鲜嫩

2、包上锡纸，可保持水份，锡纸的光面朝外

3、根据自己喜欢增减，其它料味料

4、烤制时间需自家烤箱功率、大小而定

发布于 2023-03-23
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