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香烤肋排
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袭人steak

夏天离不开烤肉~BBQ整根肋排最过瘾!不加一滴油,好吃还健康!

食材
猪肋排两根 约650g
独蒜 1头
黑胡椒 10颗
月桂叶 2片
迷迭香 2小枝
辣椒粉 2汤匙
孜然 1汤匙
白芝麻 少许
红糖膏 30ml
啤酒 20ml
6g
苹果 1/3个
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备原料~肋排先充分浸泡去掉血水。红糖膏是红糖加很少的水煮开再加淀粉勾的很浓很浓的芡一样的。平时要腌制肉类,只要是加糖的我都会做成这种糖膏的样子,糖溶解了,而且浓稠,调糊方便,里面的淀粉还可以在烹饪的时候保护软化肉质~今天碗里这些大约用了5g红糖。
  • 步骤 2/13
    黑胡椒可以用磨碾器,也可以像我一样用捣臼。把月桂叶卷起,揉捻碎,和黑胡椒一起捣,再加入辣椒粉,孜然,白芝麻,和6g盐,大约3小勺。
  • 步骤 3/13
    挤入一个大蒜,加入红糖膏和啤酒,调成膏状。
  • 步骤 4/13
    用刷子把调料膏均匀的涂抹在肋排上。把苹果切小块,用手挤一挤,出点苹果汁,和肋排一起放在保鲜袋里,分布均匀,再将迷迭香也放进去。排出空气,用手轻轻捏一捏,像给排骨做按摩~之后放入冰箱0度保鲜过夜。
  • 步骤 5/13
    进烤箱啦!预热180度上下火,中层烤制。首先,背面朝上(就是肉少的那一面)烤制25分钟,之后翻面,再烤制30分钟。
  • 步骤 6/13
    准备一点配菜
  • 步骤 7/13
    随便炒炒,配菜我没有写在菜谱里,大家随便配,薯条土豆泥什么的,都行。
  • 步骤 8/13
    因为加了红糖和辣椒粉,色泽红润,外面烤的是焦脆而不糊,
  • 步骤 9/13
    内里还是非常柔嫩多汁的口感,沾上点烧烤酱更好吃!
  • 步骤 10/13
    大快朵颐吧!
  • 步骤 11/13
    就一个字,香!
  • 步骤 12/13
    拿着啃最过瘾!
  • 步骤 13/13
    谢谢大家的观看!
发布于 2018-09-02
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