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香草芥末烤肋排
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繁华仅此涟东

这是法式烤羊排的改良方法烤的猪肋排。

最好用第戎芥末，我用了黄芥末代替，会有不一样的风味吧～

时间:30分钟-1小时
食材
猪肋排 400g
罗勒（仅用叶子） 7枝
迷迭香（仅用叶子） 5枝
黄芥末酱 30克
黑胡椒 15g
海盐 15g
橄榄油 适量
帕玛森奶酪 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材
  • 步骤 2/9
    肋排洗净用厨房用纸擦干，撒少许盐和黑胡椒稍微腌制
  • 步骤 3/9
    罗勒和迷迭香取叶子洗干净，厨房纸吸干水分
  • 步骤 4/9
    剁得碎一点放进料理机中
  • 步骤 5/9
    帕玛森奶酪搽成细丝，加入料理机，加入黑胡椒、盐，橄榄油打碎
  • 步骤 6/9
    不要太碎，差不多像饺子馅这样
  • 步骤 7/9
    肋排用平底锅煎一下，锁住肉汁
  • 步骤 8/9
    双面煎到断生，刷一层黄芥末，薄薄一层就好，太厚味道会很刺激也会盖住香草味道
  • 步骤 9/9
    在芥末上层涂香草碎，可以多涂一点
小贴士

　小叮咛：

　　柠檬汁和姜片可以去腥，腌制后可以一起放入炸锅中烤制

　　辅料可以根据自己口味选择，当然尽量要选择容易熟的，要和主料烤制时间差不多为好

　　材料如果太多，烤制中途可以取出晃动下让受热更均匀

发布于 2018-10-04
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