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口袋饼
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思域flap

口袋饼，很新鲜吧，顾名思义，就是像口袋形状的饼。里面可以塞各种各样的蔬菜和肉类，先别说这口味和营养，光看这可爱的造型都食欲大发。一日三餐不仅仅是为了解决温饱，更重要的是吃出营养和健康，既能大饱眼福又能满足蓓蕾的美食，当然是人人都爱啦。今天这口袋饼无论从造型还是口味和营养，都没得挑。只要学会了烙这口袋饼，里面放什么菜啊，肉啊，就随您的胃口了，依据家人的口味，放入喜欢的食材，家里有这么一道涵盖肉与菜的饼，塞着满满的蔬菜，犹如生活中被各种感动和幸福所包围，吃的人是不是也觉得很幸福。做法呢，可以说零厨艺都能学会呢，不信，就一步步往下看吧。

食材
面粉 300克
土豆 1个
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
生菜 1颗
葱 适量
姜 适量
蒜末 适量
盐 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将面粉倒入盆中，用70°左右的水来和面，边倒水边用手搅拌，搅拌至面粉成絮状。用这个温度的水和面，做出来的口袋饼软和，不干硬
  • 步骤 2/19
    把面揉成面团，面要和的比平时烙饼软一些。不然的话，烙出来的饼会口感干硬。面和好后，盖上湿布饧10分钟
  • 步骤 3/19
    利用饧面的时间，我们把菜处理一下。土豆去皮洗净切丝，胡萝卜洗净切丝。为防止土豆丝变黑，可切完泡在水里面
  • 步骤 4/19
    黄瓜洗净切丝，生菜洗净备用。依据自己的喜好，还可以加入自己喜欢的蔬菜和肉类
  • 步骤 5/19
    面板上撒少许干面粉，把饧好的面团放上去揉光滑
  • 步骤 6/19
    用擀面杖将面擀成长方形的面皮，越薄越好。如果擀的形状不规则，可以用刀裁一下边缘
  • 步骤 7/19
    用刀将长方形的面皮切开，宽度大约10~15cm，长度大约30cm左右，也可以依据自己喜好改变大小
  • 步骤 8/19
    将一条面皮取出来
  • 步骤 9/19
    用刷子将面皮中间刷上油，两边不要刷油
  • 步骤 10/19
    用手蘸水，将面皮两边均匀的抹上少许水，增加面皮的粘性，但不要太多了
  • 步骤 11/19
  • 步骤 12/19
    将面皮对折，边缘用手压一下，这样边缘不容易开口
  • 步骤 13/19
    为了让饼的边缘更结实，用刀打个花边。具体方法：用手压着饼的边缘，刀背往里推一下（由于一个手要拍照，不能很好的拍下细节来）
  • 步骤 14/19
    然后依次下去，漂亮的花边就做好了。依次把所有的口袋饼都做好
  • 步骤 15/19
    电饼铛烧热，直接把饼放上去干烙
  • 步骤 16/19
    翻面后再刷油，这样烙出的饼比较软，两面都刷到油就可以了
  • 步骤 17/19
    烙至两面金黄，口袋饼就做好啦
  • 步骤 18/19
    接下来炒菜，锅中放少许油，放入葱姜蒜爆香，放入土豆丝和胡萝卜丝翻炒，快熟的时候放入少许盐和鸡精调味即可，喜欢脆口的土豆可以在炒制过程加点醋
  • 步骤 19/19
    将炒好的土豆丝和胡萝卜丝，以及黄瓜丝和生菜塞到口袋饼里，直接啃就可以啦。喜欢吃肉的可以往里放肉，还可以放其余自己喜欢的蔬菜
小贴士

1.和面水温很重要，要用70°左右的水，面和的要软一些，这样做出来的饼比较软，否则会发干发硬（4勺开水加1勺凉水，调出来的水大约是70°）。

2.做口袋饼的关键，中间抹油，两边抹水，打花边，做出来的口袋饼即结实又漂亮。

3.烙饼的时候，先干烙，烙成型后再涂油，这样烙出来的饼不发硬。

发布于 2018-12-17
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