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黄油曲奇
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税彦地平线的忧伤

黄油曲奇做法很简单，宝贝儿子很喜欢吃，所以经常做，方子里用了奶油，成品酥得掉渣哦！

时间:10-30分钟
食材
黄油 80g
糖粉 25g
淡奶油 20g
低筋面粉 100g
杏仁粉 20g
盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备原料，黄油提前软化至无芯状
  • 步骤 2/9
    软化的黄油加入糖粉和盐用电动打蛋器打发，开始搅打时先手动搅拌下，以免糖粉飞溅出来
  • 步骤 3/9
    黄油打至体积膨大、颜色变浅，成轻盈的羽毛状后，分次加入淡奶油，每次加入后都要用打蛋器搅打均匀
  • 步骤 4/9
    加入的淡奶油吸收进黄油后，再加入下一次，加完配方所有淡奶油打发后应为图中状态，非常细腻顺滑
  • 步骤 5/9
    低筋面粉过筛加入打发的黄油中
  • 步骤 6/9
    用刮刀拌匀
  • 步骤 7/9
    将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出喜欢的花形。我用的28*28的不沾烤盘，刚好一盘的量，如果不是不沾烤盘，记得烤盘里先垫油纸再挤面糊上去哦！
  • 步骤 8/9
    开始挤曲奇的时候就可以提前把烤箱预热，220度预热10分钟，面糊挤好后送入烤箱烘烤，上下火中层200度烤5分钟，待花纹定型后转180度继续烘烤12分钟左右。
  • 步骤 9/9
    我又用同样的方子做了可可曲奇，配方中所用低筋面粉量调整为可可粉10g+低筋面粉90g，其他用量不变
小贴士

1、黄油一定要提前软化到位。

2、淡奶油一般冰箱冷藏储存，使用前要提前室温回温。

3、烤箱预热很重要，一定要高温预热，烘烤时前5分钟一定要高温烘烤，以免曲奇花纹消失。

4、烘烤温度视自己烤箱脾气而定哦，仅供参考。

发布于 2019-02-23
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