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咖啡网红小花儿曲奇
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若桃壹

是有多久没上传过食谱了啊，折腾了好一阵子才找到了上传的地儿。。。恩，从今往后得勤奋一点，懒惰使人退步！

言归正传，说曲奇，第一次见网红小花儿是在朋友圈，着实被惊艳到了，然后就有复刻的冲动，冲动过后是心情归于平静，这是我的常态，哈哈！

不知又过了多久，不知为啥又想起了小花儿，开始麻溜的准备食材、花嘴。第一次试验失败了，小花溃不成型，调整食谱，第二次试验，小花雏形初现，欣喜万分，然后是第三次的调整，外形已经得到很大改善，口感入口即化。很久没有过一块接一块停不下口的感觉啦，小花做到了。。。

时间:10-30分钟
食材
无盐黄油 250g
糖粉 63g
盐 一小撮
牛奶 35g
咖啡粉 6g
低粉 125g
高粉 130g
玉米淀粉 70g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    黄油放室温软化，加入糖粉，用电动打蛋器打发，大约10min，打至蓬松发白
  • 步骤 2/5
    加入盐，搅拌均匀
  • 步骤 3/5
    分两次加入20g牛奶搅拌均匀，剩下的15g牛奶与咖啡粉混合拌匀，加入到黄油中，用打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 4/5
    所有的粉类过筛，加入到打发的黄油糊中，用橡皮刮刀拌匀成团，装入裱花袋，挤于垫烤盘纸的烤盘
  • 步骤 5/5
    烤箱预热150度，烤盘置于烤箱中层，烘烤35min，出炉放凉即可
小贴士

1.咖啡粉不容易溶于牛奶，要用勺子仔细搅拌按压，实在不好溶解，可以微波炉稍微叮一下，但经微波炉加热后一定记得放凉透再加入黄油中搅拌，否则会让打发的黄油化开

2.挤花的手法很重要，在用力挤的过程中，花嘴尖要前后或者左右的轻轻摆动，幅度一定要小，勤加练习一定会挤出漂亮的小花

发布于 2019-02-02
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