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咖啡网红小花儿曲奇
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若桃壹

是有多久没上传过食谱了啊,折腾了好一阵子才找到了上传的地儿。。。恩,从今往后得勤奋一点,懒惰使人退步!

言归正传,说曲奇,第一次见网红小花儿是在朋友圈,着实被惊艳到了,然后就有复刻的冲动,冲动过后是心情归于平静,这是我的常态,哈哈!

不知又过了多久,不知为啥又想起了小花儿,开始麻溜的准备食材、花嘴。第一次试验失败了,小花溃不成型,调整食谱,第二次试验,小花雏形初现,欣喜万分,然后是第三次的调整,外形已经得到很大改善,口感入口即化。很久没有过一块接一块停不下口的感觉啦,小花做到了。。。

时间:10-30分钟
食材
无盐黄油 250g
糖粉 63g
一小撮
牛奶 35g
咖啡粉 6g
低粉 125g
高粉 130g
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    黄油放室温软化,加入糖粉,用电动打蛋器打发,大约10min,打至蓬松发白
  • 步骤 2/5
    加入盐,搅拌均匀
  • 步骤 3/5
    分两次加入20g牛奶搅拌均匀,剩下的15g牛奶与咖啡粉混合拌匀,加入到黄油中,用打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 4/5
    所有的粉类过筛,加入到打发的黄油糊中,用橡皮刮刀拌匀成团,装入裱花袋,挤于垫烤盘纸的烤盘
  • 步骤 5/5
    烤箱预热150度,烤盘置于烤箱中层,烘烤35min,出炉放凉即可
小贴士

1.咖啡粉不容易溶于牛奶,要用勺子仔细搅拌按压,实在不好溶解,可以微波炉稍微叮一下,但经微波炉加热后一定记得放凉透再加入黄油中搅拌,否则会让打发的黄油化开

2.挤花的手法很重要,在用力挤的过程中,花嘴尖要前后或者左右的轻轻摆动,幅度一定要小,勤加练习一定会挤出漂亮的小花

发布于 2019-02-02
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