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喼汁大虾：把虾做好很简单，一种酱汁就搞定
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气鬼宿命的猫猫漎

今天推荐一种零失败率的大虾烧法，你只需要事先在网上或进口超市买好一瓶喼汁。这是一种来自英国的调味酱汁，在上海叫辣酱油（但并不是酱油），酸甜微辣、颇为清爽，特别适合入菜。烧大虾在收汁时淋上一些，整道菜的层次立刻就丰富起来。不信你试试看！

时间:10-30分钟
食材
草虾 500克
辣酱油 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
黑胡椒粉 适量
糖 适量
黄油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    草虾洗净后去头，然后开背去沙筋，用厨房纸吸干水分；

  • 步骤 2/5
    热锅起油，下虾子两面略煎，泛红取出待用；
  • 步骤 3/5
    另起油锅，爆香蒜头、姜片、葱段，葱姜捞出；
  • 步骤 4/5
    放入煎好的虾，喷一点料酒去腥，加生抽、盐、糖，再放入黄油块；
  • 步骤 5/5
    略翻几下，大火收计，再淋上辣酱油，就可以出锅了。
小贴士

最难的部分应该是掌握火候不能中心过熟就没办法流动了，还有包的过程也很艰辛……我的蛋包还远远不算完美，褶皱比较多不够平滑，是因为底部凝结以后就不要用筷子刮到底了，还需要多加练习啊！

发布于 2018-11-08
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