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辣肉生菜盅
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鄙垦茄苫滓

西式的肉肉菜，算是个拌菜，制作比较简单，营养丰富，口味香辣酸甘，凉吃也好味。可以全程使用微波炉，不开燃气，适合嗜肉族夏日清凉制作，一饱口福。

时间:10分钟内
食材
牛肉、猪肉 各200克
生菜嫩叶，紫甘蓝 适量
小葱 3根
鲜红尖椒 适量
姜 3片
蒜 1-3瓣
味极鲜 15毫升
老抽 适量
蚝油 15毫升
红糖 15克
辣椒油，橄榄油 适量
苹果醋或白醋 5毫升
柠檬 半个
盐 1克
胡椒粉 少许
香辣粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉、牛肉各200克，切小块，剁碎。也可以直接用绞好的肉馅儿，也需要剁一下，以防肉馅筋络粘连。肉的部位，最好是可以炒食的比较嫩的部位，比如里脊、牛柳、梅头等
  • 步骤 2/9
    剁好的肉馅中放盐1克、胡椒粉少许、橄榄油1勺，我用香菜籽、花椒、辣椒干、黑胡椒自制了香辣粉，也放一小勺进去。把肉馅拌匀。如果没有自己觉得好吃的香料粉，其实，放万能的老干妈也可以哈！家庭料理，原本就是随意，按爱好来。
  • 步骤 3/9
    取一个可以用于微波炉的盘子，刷油，油可以稍多一点儿。把拌好的肉馅平铺在盘子里。建议加盖留孔放入微波炉
  • 步骤 4/9
    盘子放进微波炉，高火（Ｐ100）60秒，取出，把肉馅翻拌一下，使之基本上都翻个面儿，再平铺好。必要的话再淋点油。再高火（Ｐ100）60秒。一共这样反复2次，总计2分钟，绝大部分肉会变色变脆。
  • 步骤 5/9
    取出盘子，往肉馅里加入切碎的小葱、鲜红椒碎，磨点姜茸和蒜茸进去，加入蚝油、老抽上色（可不加），拌匀。建议加盖留孔放入微波炉
  • 步骤 6/9
    再次放入微波炉，高火P100加热3分钟，中途取出搅拌一次各人口味不同，自行调整。时间不能太久，别把肉加热的太硬了。如果用不好微波炉，就用炒锅炒肉馅儿，更方便尝试肉的成熟程度。
  • 步骤 7/9
    调个味汁：红糖1匙；芹菜叶或香菜或罗勒叶，适量切碎；紫甘蓝适量切碎；小尖椒1个连籽切圈；放入苹果醋少许，味极鲜适量，辣椒油适量。再加1勺橄榄油或少许香油。喜酸的也可适量挤入半个柠檬的汁，加点水，调成味汁。我的是大块的红糖切下一些来的，用红砂糖也可以。红糖可增加颜色，没有的用白糖。
  • 步骤 8/9
    取生菜中间嫩叶，洗净沥干，把肉盛在生菜叶里，摆放在盘中，浇上味汁，磨半个柠模皮屑撒在上面。上一步骤中淋柠檬汁的动作，也可以放在最后进行。
  • 步骤 9/9
    吃的时候就拿起来，连菜叶子一起嚼了，味道不差。要是有个发面烧饼之类的，直接夹了，也是一种肉夹馍嘿！
小贴士

微波炉做菜我也是新手，感觉拿不准时间的步骤，就是短时间加热，尝了，再短时间加热。多试几次就知道自家机器的脾气了。

这是美的智能微波炉，型号为M3-L235B金色、规格为23升 800W。

发布于 2018-11-08
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