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秘制酸辣粉
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蘭平狗狗oo

夏天是属于芝麻酱的，不管是面、皮儿、粉儿，我都爱加点麻酱进去，再来点大蒜，简直了！这是典型的北方人的口味吧。并且吃的时候，就别正襟危坐了，端上碗，捏两瓣生蒜，找一墙根儿，“圪蹴”着吃，方显英雄本色。哈哈！今天就用微波炉做个我家夏天最爱吃的口味的酸辣粉儿，咱也解放一回，清凉做个粉儿。当然了，没有微波炉的还是平时燃气和锅具就成了，横竖也不是啥新鲜的吃食，家常谁还没做过几回酸辣粉呢。

时间:10分钟内
食材
红薯粉条 适量
芝麻酱 40克
花生米 50克
生抽 50克
蚝油 50克
醋 70克
糖 30克
红油，鸡精，花椒 适量
香芹，鲜红椒，鸡汤，油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    红薯粉条用温水泡软；备醋、糖、生抽、蚝油、花椒油、香油、红油、花生米等。
  • 步骤 2/9
    花生米入可以微波的容器，倒入少许食用油，拌匀使花生米均匀沾上油。
  • 步骤 3/9
    放入微波炉，高火（Ｐ100）2分钟。取出。这个时间炸的花生米是刚熟，吃口有一点甜的。如果喜欢更焦香的，再多加热一会儿，建议短时间加热一下就取出尝一下，别炸过头了。
  • 步骤 4/9
    花椒入容器，倒入适量食用油。放进微波炉，高火（Ｐ100）3分钟.
  • 步骤 5/9
    取出，稍凉后，夹出花椒粒，磨碎，再放回花椒油中。这样可以使花椒油更香麻。特喜欢麻味儿的，可以再加一点麻椒一起炸。
  • 步骤 6/9
    把芝麻酱、生抽、蚝油、醋、糖、红油、鸡精、花椒油等放入碗中，调匀。尝味，按自家口味调整。这时味道会比较重一些，因为后面还要加汤煮粉。
  • 步骤 7/9
    把香芹和鲜红椒切碎备用。喜辣的可以用小红尖椒，切圈。喜欢香菜的就用香菜。另外，常用的芽菜、榨菜等，您随意。
  • 步骤 8/9
    把泡软的粉条放入容器，加入一半调好的酱汁，倒入鸡汤适量。没有鸡汤的可以用清水，就要放点鸡精了，否则不够香。然后盖上保鲜膜，扎几个孔。
  • 步骤 9/9
    放入微波炉，高火(p100)2分钟,再转中火(p80)4分钟
小贴士

粉面类的食品真是各家有各家的喜好，不必拘泥于正宗二字，喜好哪种味道，就试着多放一点儿，探索最适合家人的私房秘制吧。用微波炉操作非常简单方便，把粉条放在加了味汁的鸡汤内煮熟，更入味儿，夏季使用微波炉做饭，拯救酷暑中的厨房啊。

这是美的智能微波炉，型号为M3-L235B金色、规格为23升 800W。

发布于 2018-06-03
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