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玉米面发糕
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幸爷们最彪悍

上周工作的事情实在太多太多了，做面包要花时间揉面，等发酵，烤也需要时间，我就想到了发糕，发糕就像中式的蛋糕，发糕比蛋糕健康，发糕不用放油，糖量不大，发糕低脂低糖，这次制作发糕用了50%面粉和50%玉米面，玉米面含有大量的卵磷脂、亚油酸和维生素E和纤维素，玉米面有降血压、降血脂和抗动脉硬化，预防肠癌，美容美颜和延缓衰老的功效。玉米面保留了玉米的营养成分和调理功能，如此营养的粗粮经常因为口感不好，被视为不好吃的食物，我放了鸡蛋和牛奶让玉米面的口感更好。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 150克
玉米面 150克
鸡蛋 1只
牛奶 185克
砂糖 30克
干酵母粉 3克
红枣 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把玉米面和中筋面粉放在容器里
  • 步骤 2/9
    加入鸡蛋、牛奶、砂糖和干酵母粉，用筷子搅拌
  • 步骤 3/9
    用筷子把所有材料拌匀
  • 步骤 4/9
    把搅拌好的面团放在模具里，放在室温下发酵
  • 步骤 5/9
    面团发酵到原来的2倍
  • 步骤 6/9
    蒸锅烧开水，把去核的红枣片铺在发糕面团上，把模具放在蒸锅里，中大火蒸25分钟
  • 步骤 7/9
    发糕蒸熟后，焖几分钟再掀开盖子
  • 步骤 8/9
    蒸好的发糕切件就可以品尝了
  • 步骤 9/9
    成品图
小贴士

1 面粉所用的是中筋面粉，如果要口感松软的可以用低筋面粉

2 发糕所用的液体量是面粉量的70%

3 红枣是配料，用红枣增加甜味，可以不用红枣，也可以把红枣改成蔓越莓或者葡

发布于 2019-02-16
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