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凉拌秋耳
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periodical企鹅

木耳口感细嫩、味道鲜美，更难得的是营养还格外丰富。它不但能为菜肴大添风采，而且能防治贫血、养血驻颜、祛病延年，还能增强人体免疫力，经常食用甚至能防癌抗癌，尤其含有一种植物胶质，这是一种对人体特别有益的天然滋补剂，是防霾的好帮手哦！要吃到木耳的全营养，最佳吃法就是凉拌，且泡发时间不要超过2小时，减少营养的流失。

时间:1-2小时
食材
秋耳 适量
胡萝卜 半根
葱丝 少许
白芝麻 适量
调味汁 适量
醋 少许
糖 适量
盐 适量
蒜末 适量
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    本次选用的是男厨的东北秋木耳，品质优良，朵小色深，干净无杂质
  • 步骤 2/9
    未泡发的状态，手感很轻，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色。
  • 步骤 3/9
    泡发好的秋耳，肉质丰厚，色泽黑亮，朵形略小，水发性好，质量佳，是上等的秋木耳。
  • 步骤 4/9
    水开煮5分钟泡发的秋耳
  • 步骤 5/9
    胡萝卜切丝
  • 步骤 6/9
    调味汁调匀
  • 步骤 7/9
    全部拌在一起就好，秋耳肉质丰厚，有嚼劲，味道很好
  • 步骤 8/9
    很开胃，防雾霾的凉菜
  • 步骤 9/9
    好品质的秋耳哦
小贴士

1.龙须豆要过冷水、煮的时候放一点盐，颜色不会变黄；

2.龙须豆要去边荚、二头；

3.夏天可以用来凉拌

4.冬天用温水泡木耳容易泡软。

5.男厨东北木耳小，干净，非常好，浸泡洗净，即可，不需要切；

发布于 2018-10-25
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