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手掰青椒炒肉
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volunteer唯美

这道菜，相信80年代的都不会陌生，曾经是大食堂里最火的菜，价格不贵，大家都爱吃，一份是一饭勺，好吃又下饭。

不过，那时候菜里可不像宝妈放这么的多肉。

这菜还是聊天谈起来，说着说着特想吃了，索性做了一大盘，宝爸还说呢，真舍得放肉啊，那是肯定的呀，放肉多香啊，自己做就这样好。

其实这道菜我家已经炒了三顿了，一天炒一盘，大人孩子还都吃不够，上桌最先没的准是它。

想着这菜这么好吃，赶紧得瑟出来和大家一起分享。别看这菜看似简单，但还有几个要点，宝妈都一一写了出来，做的时候仔细看，特别是文末的小贴士，看完再做哦，肯定一次成功！

时间:30分钟-1小时
食材
青椒 2个
里脊肉 200g
生抽 3汤匙
料酒 1汤匙
玉米淀粉 3汤匙
酱油 1.5汤匙
大葱 1小段
姜 1小块
水淀粉 适量
植物油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好食材，青椒洗净
  • 步骤 2/9
    里脊肉切稍微厚点的片，葱切葱花，姜切末
  • 步骤 3/9
    肉片放入大碗 ，放入生抽酱油3汤匙、料酒1汤匙、葱姜末拌匀再放入3汤匙干淀粉抓匀
  • 步骤 4/9
    腌制5分钟
  • 步骤 5/9
    青椒去蒂去籽，掰成小块
  • 步骤 6/9
    锅内加入植物油，温热的时候放入肉片中火翻炒至发白，加入酱油
  • 步骤 7/9
    炒到肉上色
  • 步骤 8/9
    倒入青椒大火翻炒
  • 步骤 9/9
    青椒颜色变深、断生，加入盐提味
小贴士

宝妈小贴士：

1 选里脊肉更嫩，肉片炒之前要提前腌制抓淀粉，淀粉稍微多点，这样肉非常嫩滑，更好吃

2 青椒选肉厚的那种才好吃

3 青椒入锅后一直大火爆炒，青椒别炒蔫，蔫了这菜就炒老了，合适的火候是青椒脆而不蔫、又没有生味

4 文中用到了两种酱油：生抽、黄豆酱油，生抽用来腌肉更鲜美，并且颜色不发黑，黄豆酱油的作用是提色

5 最后水淀粉的加入，能让味道很好的附着在青椒上，才更好吃

6 青椒掰的才好吃

发布于 2019-02-03
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