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韭黄炒鸡蛋
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若梅霏琅咫天涯

韭黄炒蛋是南方地区的家常小菜，属于私家菜。主料是韭黄和鸡蛋，烹饪工艺是炒。韭黄炒蛋有益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效。

时间:10分钟内
食材
韭黄 200g
鸡蛋 3个
姜 10g
蒜子 5g
大红椒 20g
青椒 20g
鸡粉 5g
黄酒 2g
生抽 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    韭黄洗净切段，装盘备用。
  • 步骤 2/9
    大红椒切丝、青椒切丝、蒜子拍碎切颗粒、姜切丝。
  • 步骤 3/9
    将鸡蛋打入碗里，加入适量盐、黄酒、鸡粉，搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    油下锅，五成热时，倒入蛋液，煎至两面金黄捞出。
  • 步骤 5/9
    将捞出的鸡蛋切成块状备用。
  • 步骤 6/9
    煎蛋的油留锅，放入姜、蒜煸香。
  • 步骤 7/9
    姜蒜煸香后，放入青红椒，翻炒均匀。
  • 步骤 8/9
    青红椒翻炒均匀，倒入韭黄，撒入适量盐、大火翻炒。
  • 步骤 9/9
    韭黄变软之后，倒入鸡蛋、淋入生抽、鸡粉调味，翻炒均匀，即刻关火起锅装盘。
小贴士

韭黄和鸡蛋的盐要分开来放，鸡蛋比较吃盐。如果一起放盐，鸡蛋会很咸，而韭黄则会很淡味。

发布于 2018-06-13
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