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玉米猪肉肠
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欣怡foresee

自制的肠干净，健康。味道更是可以根据自己的喜好随意增减调味料。因为厨师机有碎肉灌肠功能，做起来也方便一些。没有的话只需要一个灌肠漏斗或者矿泉水瓶，这么简单，大家不要犹豫了，做起来。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 2000g
玉米 2个
姜 适量
白酒 100g
白糖 100g
盐 8g
淀粉 100ml
清水 250g
味精 15g
自然鲜酱油 200g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    盐渍肠衣，清水洗净，泡数小时，用之前提前用白酒泡一个小时。
  • 步骤 2/8
    肉洗净切小块，放入所有调味料。腌制一晚，（花椒不应该放，老爸偷摸放进去了，成品味道也还好）
  • 步骤 3/8
    肉腌好后用厨师机搅碎，50ml淀粉兑250g清水，混合均匀，倒入肉馅里，搅拌至吸收，再放入50ml干淀粉，拌匀。生玉米两个，用刀切下玉米粒，捏散，放入馅里拌匀。ok，等待灌肠。
  • 步骤 4/8
    这一步没腾出手来拍照，抱歉，以后有机会再补上，厨师机组装好灌肠工具，把肠衣取出一根，虑干水份，全部套在肠衣漏斗上，尾端打结，打开机器，往里面送肉馅，慢慢肠衣就灌满了肉，灌完整根肠，在口处打一个结。
  • 步骤 5/8
    整根灌好，两头打结之后，再用粗线分段系好。（棉线没得了，妈妈用缝衣服线系的），晾一晚，第二天蒸好，放冰箱冷冻就好了，等吃的时候再拿出来香煎，烤着吃都是可以的。
  • 步骤 6/8
    我比较馋，于是乎，刚灌好，就做了一整根没分段的肠，做法是先用微波炉，高火叮六分钟，中间翻一次面（提前用针扎很多下，不然制作的时候，容易炸开，影响卖相。）
  • 步骤 7/8
    微波炉里取出之后，用蜂蜜兑水1：3就行。抹在肠的表面。入烤箱190度，中层，烤20分钟，15分钟之后翻一次面。（不用预热，）烤箱最下面一层，用锡纸做成小烤盘，倒进去剩下的蜂蜜水，这样熏烤出来味道很好皮也不干。
  • 步骤 8/8
    成品图，心情好不好，都可以做些美食，打发时间，又能满足家人的胃。
小贴士

1.想说肠的处理保存方法，晾一晚之后就可以扎孔蒸熟，一般大火蒸二十分钟就足够了。切段冷冻保存。

2.烤肠的时候，不一定非要用蜂蜜熏，也可以放点水，或者什么都不放。

发布于 2018-07-28
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