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茶熏香肠
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秦桑低绿枝昆雄

香肠就是我们自制的小香肠，换个吃法而已，但是烟熏的可不是人人爱，起码我台湾老公委婉的说：我是煎成脆皮肠很好吃，我就知道他想说什么。

我今天是用了一磅，如果有干豆腐皮，还可以做点干豆腐皮鸡肉卷，一起熏，也很好吃。

此方法还可以熏制童子鸡，肘子等，但都是将食物已经料理熟，短时熏制。

时间:1-2小时
食材
红糖 10克
大米 10克
荼叶一包 不需要很好的荼
柠檬片 几片
花椒大料 放几粒都可以
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    做好的小香肠，我是真空冷冻的，图中为一磅，基本上一家四口一顿就没了，拿出来自然解冻即可烹调，最推荐吃法，香煎小香肠。
  • 步骤 2/9
    如果是家里没用的锅最好，虽然不会很脏，但会残留炝烟的味道，以免您再做别的食物串味。首先干锅铺一张锡纸。
  • 步骤 3/9
    放上红糖、大米、荼叶、柠檬片等。
  • 步骤 4/9
    我没有新鲜的，用的果荼柠檬片。
  • 步骤 5/9
    然后铺一个篦子，我这个就是戚风蛋糕架子如果能架高一点更好，但要能保证锅盖盖严。
  • 步骤 6/9
    然后铺上小香肠，真空的会挤压的变形，但一烹调就会圆润，烟熏也一样。
  • 步骤 7/9
    我的锅盖有个散气孔，把它用胶带粘上，不让它放烟出来。
  • 步骤 8/9
    然后开火就可以了，上烟后计时，烟熏6分钟，烟就是红糖焦了产生的。
  • 步骤 9/9
    为了防止室内串味，可以用打湿的毛巾压上边缘，并打开油烟机。在时间上一定不要延长，离食物很近，长时间烟熏会有苦头，所以绝对不能超过十分钟，如果锅很深，离食物远，稍微时间长点还可以。
小贴士

让鱼贩小伙子杀鱼并片好，这样就省事多了！

发布于 2018-07-11
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