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白灼芥蓝
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褚秋离未离

芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美。苏轼在《雨后行菜圃》诗中写道“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”以此形容芥蓝有香蕈的鲜美味道。对于这样的蔬菜来说，最忌讳的就是“过度”烹饪。白灼是粤菜的烹调技法之一，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，配上汁料，这样可以保持食材本真的清鲜。用白灼的方法，制作芥蓝，即美味又方便，在闷热的夏季，避免厨房里的“水深火热”，这道菜非常值得试试哦***

时间:10分钟内
食材
芥蓝 3根
葱 适量
太太乐鲜鸡汁 适量
食用油 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备所需食材；
  • 步骤 2/9
    将芥蓝去皮；
  • 步骤 3/9
    将芥蓝切成长条，葱切丝备用；
  • 步骤 4/9
    锅中加入清水，烧开；
  • 步骤 5/9
    水开后放入适量食盐，倒入芥蓝水焯；
  • 步骤 6/9
    焯熟的芥蓝用漏勺控干水分；
  • 步骤 7/9
    摆在盘中备用；
  • 步骤 8/9
    锅中加入少许食用油；
  • 步骤 9/9
    倒入适量太太乐鲜鸡汁；
小贴士

1、焯菜的时候，加入适量食盐，不仅可以使青菜入底味，而且可以保持菜的颜色更鲜亮；

2、熬制鸡汁料时，不要加过多的食用油，一点点就好；

3、最后浇在葱丝的油，一定要热，判断的方法是，取一根葱丝放入油中，当葱丝变成金黄色时，温度正好。

发布于 2018-11-05
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