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白灼芥蓝
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褚秋离未离

芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美。苏轼在《雨后行菜圃》诗中写道“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响”以此形容芥蓝有香蕈的鲜美味道。对于这样的蔬菜来说,最忌讳的就是“过度”烹饪。白灼是粤菜的烹调技法之一,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,配上汁料,这样可以保持食材本真的清鲜。用白灼的方法,制作芥蓝,即美味又方便,在闷热的夏季,避免厨房里的“水深火热”,这道菜非常值得试试哦***

时间:10分钟内
食材
芥蓝 3根
适量
太太乐鲜鸡汁 适量
食用油 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备所需食材;
  • 步骤 2/9
    将芥蓝去皮;
  • 步骤 3/9
    将芥蓝切成长条,葱切丝备用;
  • 步骤 4/9
    锅中加入清水,烧开;
  • 步骤 5/9
    水开后放入适量食盐,倒入芥蓝水焯;
  • 步骤 6/9
    焯熟的芥蓝用漏勺控干水分;
  • 步骤 7/9
    摆在盘中备用;
  • 步骤 8/9
    锅中加入少许食用油;
  • 步骤 9/9
    倒入适量太太乐鲜鸡汁;
小贴士

1、焯菜的时候,加入适量食盐,不仅可以使青菜入底味,而且可以保持菜的颜色更鲜亮;

2、熬制鸡汁料时,不要加过多的食用油,一点点就好;

3、最后浇在葱丝的油,一定要热,判断的方法是,取一根葱丝放入油中,当葱丝变成金黄色时,温度正好。

发布于 2018-11-05
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